• 慶祝活動的食品安全是如何保障的
  • 發布時間:2019-10-02 14:25     信息來源:中央紀委國家監委網站

  慶祝新中國成立70周年系列活動中,有一群人身居幕后、默默奉獻,無論是在閱兵及聯歡活動訓練期間,還是在慶祝活動三次演練及正式活動期間,他們也接受一次次特殊的檢閱,正如閱兵方隊通過天安門的128步一樣,不能存在絲毫失誤。

  他們,就是負責70周年慶祝活動食品安全保障的北京市市場監督管理局工作人員。

  “為了讓大家吃得健康營養,吃得安全放心,吃出戰斗力。我們對各個食品供應企業、餐包供應企業實施定人駐場式食品安全保障。”北京市市場監督管理局有關負責同志介紹,截至目前,已累計出動4500余人次監督供應企業發貨。在慶祝活動三次演練及正式活動期間,已累計保障近70萬份餐包、2800份茶歇及27萬瓶礦泉水食品安全。

  最高規格、最強部署、最嚴措施、最佳狀態

  北京市市場監管局堅持“早籌劃、早部署、早動手”的指導原則,按照“嚴格監管、全程控制、落實責任、萬無一失”的工作標準,以“最高規格、最強部署、最嚴措施、最佳狀態”開展70周年慶祝活動食品安全保障工作。

盛典解碼|慶祝活動的食品安全是如何保障的

  保障人員在對食材進行食品安全快速檢測。

 

  制定2019年《重大活動食品安全保障工作領導小組方案》,組建以局主要負責人為組長的重大活動食品安全保障工作領導小組,相關處室、直屬機構負責人為領導小組成員,統一領導、統籌部署國慶70周年慶祝活動食品安全保障工作。設立市、區局兩級指揮框架,分別成立各區食品安全保障工作組并制定保障方案,確保任務到人,責任到人,形成自上而下專業化、規范化的全市食品安全保障體系。

  一點位一方案 一點位一預案

  北京市市場監管局積極對接參閱部隊、各活動指揮部、食品相關企業,提出工作需求和意見,跟蹤任務部署,明確點位任務,結合任務特點,編制“一點位一方案,一點位一預案”,切實做到嚴之又嚴,細之又細。與各單位建立有效的溝通協調機制,針對保障過程中出現的新任務、新情況、新問題,及時調整,確保保障工作整體有序推進。

  特別加強了軍地檢測機構技術對接,多次前往閱兵訓練基地,實地了解基地現場檢驗檢測工作開展情況,分析了軍地雙方在食用農產品快檢檢測項目、檢測方法等方面存在的差異及問題原因。根據會商結果,雙方分別對各自檢測工作進行調整優化,進一步加大了對高風險食品及高風險項目的檢測力度,形成有效監管合力,確保受閱部隊官兵吃得健康、吃得放心。

  定人駐場 7個關鍵控制點

  北京市市場監管局組織約100人的監管執法隊伍,對各個食品供應企業、餐包供應企業實施定人駐場式食品安全保障,著重檢查食品生產企業食品安全質量管理體系有效運行情況。

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  保障人員在中糧集團庫房檢查食品包裝、日期,核對產品信息。


  針對生產型企業,從原輔料采購驗收記錄、原輔料檢驗合格投入使用、原輔料使用臺賬、生產工藝執行、生產過程質量控制、貯存、留樣等7個關鍵控制點對生產供應單位進行監控,檢查“專用原料、專人負責、專線生產、專庫存放”落實情況,監督企業按要求條件存儲冷(凍)藏食品。針對流通型企業,重點加大對采購入庫及儲存環節的監督檢查力度。

  供應企業每次發貨時,無論是正午還是凌晨,監管人員均在現場監督企業專車配送、密閉配送、鉛封配送、專人押運情況,并填寫《食品(食用農產品)安全監控流轉單》,確保食品生產全鏈條可追溯安全監管。截至目前,已累計出動4500余人次監督供應企業發貨。

  進駐住地酒店 24小時全程監督

  正式活動期間,北京市市場監管局執法人員進駐參加活動老兵代表等住地酒店,實施24小時全程監督,從5方面做好食品安全保障工作。組織各住地酒店主管領導、餐飲部、食品安全管理員、廚師長,確認保障工作內容;督促做好每日晨檢,確保從業人員均身體健康狀況良好;從食品原材料運輸交接、進貨查驗、儲存、食品加工專區制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品加工專區及就餐區環境衛生等7個環節實施監督;每日對冷葷涼菜、餐飲具涂抹及重點食材開展快速檢測;按相關規范要求,做好每日檢查記錄及數據匯總,對發現的風險隱患當場指出并提出整改要求,監督整改到位。

  第一時間檢測 第一時間通知

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  駐場人員凌晨監督發車情況。


  為確保供應閱兵及聯歡活動訓練基地食品安全,北京市市場監管局對供應基地食品開展風險監測,統一送市食品安全監控和風險評估中心檢驗。對食用農產品,組織第三方檢測機構開展快檢,食安中心根據實際情況適時開展監測。從5月份至今,已累計對5018批次食品開展實驗室檢測,并組織對蔬菜、水果等開展快檢38095樣次。對檢測過程中發現的問題食品或食材,均要求企業立即停止供應,并及時啟動供應產品替代應急措施,確保安全食品及食材的及時供應。

  針對慶祝活動三次演練及正式活動期間所用餐包、茶歇及礦泉水,同樣采用逐一批次監督抽樣方式,統一送市食安中心檢驗。面對供應企業備貨時間短的現實困難,食安中心設立應急檢測綠色通道,縮短檢測周期,暢通信息渠道,做到第一時間檢測、第一時間通知。累計共保障近70萬份餐包、2800份茶歇及27萬瓶礦泉水食品安全。

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